Cuánta trufa negra poner por persona
La trufa negra es muy aromática: no hace falta mucha, pero sí la justa para que se note. La regla de los truferos es fácil de recordar.
La regla: 50 g para 2-3 personas
Para un plato principal (pasta, huevos, risotto, carne) cuenta 50 g de trufa fresca para 2-3 personas, unos 15-25 g por persona. Para un aperitivo o un entrante puedes usar menos; si la trufa es la protagonista de todo el menú, a partir de 250 g ya es una experiencia foodie.
Cuántos gramos pedir
- 50 g: 2-3 personas.
- 100 g: 4-6 personas.
- 150 g: 6-9 personas.
- 200 g: 8-12 personas.
- 250 g: 10-15 personas.
- Más de 250 g: experiencia foodie (varios platos o para compartir con amigos foodies).
Cómo sacarle más partido
Ralla la trufa en crudo sobre el plato caliente, justo al servir: el calor libera el aroma. Antes de cocinar, guarda la trufa con huevos o mantequilla para perfumarlos y aprovecharás cada gramo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta trufa para unos huevos fritos?
Unos 15-20 g por persona, laminados o rallados por encima.
¿Y para un risotto para 4?
Entre 30 y 50 g: una parte mezclada al final con la mantequilla y el resto laminada al servir.
