Quanta tòfona negra per persona

La tòfona negra és molt aromàtica: no en cal gaire, però sí la justa perquè es noti. La regla dels tofonaires és fàcil de recordar.

La regla: 50 g per a 2-3 persones

Per a un plat principal (pasta, ous, risotto, carn) compta 50 g de tòfona fresca per a 2-3 persones, uns 15-25 g per persona. Per a un aperitiu o un entrant en pots fer servir menys; si la tòfona és la protagonista de tot el menú, a partir de 250 g ja és una experiència foodie.

Quants grams demanar

• 50 g: 2-3 persones.
• 100 g: 4-6 persones.
• 150 g: 6-9 persones.
• 200 g: 8-12 persones.
• 250 g: 10-15 persones.
• Més de 250 g: experiència foodie (diversos plats o per compartir amb amics foodies).

Com treure’n més profit

Ratlla la tòfona en cru sobre el plat calent, just en servir: la calor n’allibera l’aroma. Abans de cuinar, guarda la tòfona amb ous o mantega per perfumar-los i aprofitaràs cada gram.