Fora de temporada
Tòfona negra fresca
Tuber melanosporum · Conca de Barberà
Tòfona negra de primera categoria collida amb gossos a les nostres finques i als boscos de les Muntanyes de Prades. La seleccionem peça a peça i l’enviem en el seu punt òptim de maduració.
Avisa’m quan hi hagi tòfona fresca
La tòfona negra fresca es cull del 15 de novembre al 15 de març. Deixa’ns el teu correu i t’avisarem quan torni a estar disponible.
El que has de saber
- Origen
- Finques pròpies de Tòfona de la Conca i boscos de la Conca de Barberà (Tarragona).
- Collita
- Amb gossos tofonaires, del 15 de novembre al 15 de març, només quan la tòfona és madura.
- Selecció
- Primera categoria: peces senceres, fermes i amb el seu aroma característic.
- Enviament
- Servei en 24/48 h. L’envasem i l’empaquetem amb molta cura perquè arribi en el seu punt.
- Conservació
- A la nevera (2-4 °C), embolicada amb paper de cuina dins d’un pot hermètic. Canvia el paper cada dia.
- Consum
- Com més aviat millor: idealment els primers 7 dies.
- Quantitat
- 50 g per a 2-3 persones, ratllada o laminada en cru sobre el plat calent. Més de 250 g: experiència foodie.
Treu el màxim profit de la teva tòfona
Preguntes freqüents
Quant dura la tòfona negra fresca?
Ben conservada a la nevera, entre 7 i 10 dies. A partir del primer dia va perdent aroma a poc a poc, així que és millor gaudir-ne aviat.
Quanta tòfona necessito?
Amb 50 g en tens per a 2-3 persones; amb 100 g, per a 4-6; amb 250 g, per a 10-15. A partir de 250 g, experiència foodie.
Es pot congelar?
Sí, sencera o ratllada, en un recipient hermètic. Perd una mica de textura però manté bona part de l’aroma. Fes-la servir sense descongelar.
Per què varia el preu?
La tòfona negra és un producte silvestre i de temporada: el preu depèn de la collita i del calibre. Sempre veuràs el preu actualitzat a la botiga.