Receptes fàcils amb tòfona negra

Les millors receptes amb tòfona són les més senzilles: ingredients que no en tapin l’aroma, greix (ou, mantega, formatge, oli) i calor suau.

Ous tofonats

Guarda els ous 24-48 h en un pot amb la tòfona. Fes uns ous ferrats o remenats a foc suau, afegeix-hi un polsim de sal tofonada i ratlla-hi 15-20 g de tòfona per persona per sobre.

Pasta amb mantega de tòfona

Barreja mantega a temperatura ambient amb tòfona ratllada. Cou pasta fresca, salta-la amb la mantega tofonada i una mica de l’aigua de cocció, afegeix-hi parmesà i acaba-la amb làmines de tòfona.

Risotto tofonat

Amb el nostre risotto tofonat amb boletus: sofregeix ceba, salta l’arròs, afegeix-hi vi blanc i ves-hi incorporant brou 20-25 minuts. Acaba’l amb mantega, formatge i un fil d’oli tofonat, o amb tòfona fresca laminada.

Torrada d’aperitiu

Pa de pagès torrat, oli tofonat, un polsim de sal tofonada i, si vols, unes estelles de formatge d’ovella tofonat. A punt en un minut.